鲜不鲜？首批东海梭子蟹，等着上餐桌！
2023-08-11 09:16:32
梭子蟹来啦！
(资料图片)
立秋节气一到，市民餐桌上的时节“明星产品”——东海梭子蟹，就要占据各大菜市场、水产市场和网购平台的“C位”了！当前，首批捕捞的梭子蟹已经鲜活上架。
今年，梭子蟹的产量与售价如何，首批蟹的吃口，够不够肥美？一起去“买螃蟹”吧！
首批梭子蟹鲜美登场，
产量下降，价格“水涨船高”
8月8日一早，位于民京路上的市京集贸市场里，大批新鲜上市的梭子蟹吸引了不少人的目光。
水产区摊主王阿姨将鲜活的梭子蟹按照雌雄品类整齐摆放，等待市民选购。水产箱里的梭子蟹个头一个赛一个的大，螃蟹的“梭形”外壳线条流畅、颜色漂亮，嘴还在一点点吐着泡泡。
王阿姨告诉记者，今年受台风影响，首批梭子蟹比往年推迟5天开捕，且产量较往年略有下降，空壳率相对上升。价格方面也自然水涨船高，目前定价35元一斤。
市民赶来“尝鲜”
时令美味不容错过
作为海蟹，梭子蟹最大的优势就是“鲜”。由于多为野生蟹，肉质虽没人工养殖的大闸蟹那般肥美，但胜在鲜甜可口。而刚上市的梭子蟹，可谓“鲜中之鲜”，自然吸引了大量来“尝鲜”的市民。
“第一批上市的梭子蟹很鲜很嫩的，水煮或者葱姜炒都很好吃。”前来采购的李女士说。
梭子蟹是中国沿海产量最大的一种经济蟹类，蟹壳有活血化瘀、破瘀消积、消食化滞等功效，蟹黄则可止痛消肿、清热解毒。再加上其肉质鲜美细腻、口味独特，一直备受上海市民的喜爱。
想要品尝今年第一口“鲜”的朋友，千万不要错过这刚上市的梭子蟹。当然，如果是偏爱成熟肥美口感的小伙伴，不妨再等一等，更多肥嫩梭子蟹还在“上岸”中。
线上平台梭子蟹同步“登陆”
“挑蟹官”专业上岗
“这是今年第一网东海蟹，迟到了5天，但个头比去年更饱满。”码头搬蟹的船员说。
8月7日凌晨，第一艘盒马接鲜船满载东海捕捞梭子蟹返港。几个小时后，这些梭子蟹已经“登陆”上海、杭州、青岛等地的盒马市场。
为了最大限度提升梭子蟹抵达目的地的成活率，盒马水产采购李子涵介绍，“今年按照‘移动水族馆’的标准升级了盒马水车，除了配备加氧、温控等设备外，还有二级过滤以及气动海水循环、海水蛋白分离等专业装备，通过六条活鲜配送线路，第一批覆盖全国近20个主要城市。”
当前，盒马上海门店上市的梭子蟹多在2-3两规格，售价在69.9元每斤。在选品上，盒马配备了专门的“挑蟹官”，选取青壳白肚、有活力的梭子蟹。“缺几个腿其实没什么太大影响，肚子里有肉有膏、饱满度好的才更重要。”盒马门店的工作人员表示。
由于各地距离不同，对于北京、广深、成都、重庆、西安等城市，今年的东海梭子蟹会通过活鲜供应链陆续送达，保证内陆城市的“盒区房”用户也能最快品尝到海鲜。
“梭子蟹自由”啥时候到？
记者了解到，当前，梭子蟹刚上市，价格相对较高，更适合尝鲜。
从8月中下旬开始，捕获量会有较大的增长，届时价格会有较大幅度的下降，消费者可以实现“吃蟹自由”。此外，上市初期的梭子蟹全部为公蟹，想要品尝红膏母蟹要等到11月。
文字：汤顺佳 韩炎瑾
图片：罗中和